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【贰叁事】清明节,你家乡那边吃什么?

2017-04-12 22:37书画艺贰叁 推荐100次

【贰叁事】清明节,你家乡那边吃什么?

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清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天,是中国传统节日之一,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。


今天是寒食节,而寒食节则通常在清明1-2天前,并且它是汉族传统节日中,唯一以饮食习俗来命名的节日

传统食物,大概是这个世界上最有故事的东西了。

它就像是一个博物馆,承载着吃货们一个又一个的诗和远方,清明时节你准备去哪里浪?而那里又有些什么吃的?

这里小艺给大家罗列一下清明节的传统小吃,刺激一下那渴望别处的胃和心脏。

青团

青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉(也有一些地区包裹咸味的馅),不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气

青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。

艾粄

艾粄是清明时节南方地区的传统糕点,属于客家美食。在客家语中,“”是泛指以大米为原料制成的糕点。因为加入了艾草,所以称为艾粄。

用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,同时也包裹有肉馅或者糖馅。艾粄相比江南的青团,里面的馅料稍微丰富一些

暖菇包

暖菇包是一道美味可口的汉族名点,属于闽菜系

福建泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天,农村家家户户大做暖菇包,以敬土地神,祈求五谷丰登。这天远近的亲朋好友都相互往来品尝,这种习俗流传至今。

暖菇包的皮,由暖菇掺和在普通粳米的米浆里制作成。暖菇,初春生长于田野间。

馅料一般有两种,一种是菜馅,通常是由腊肉、春笋、香菇等混炒组成;另一种是甜馅,主要原料是红米豆、红糖。在形状上,菜馅做成长形,甜馅的做成圆形,以便区分。


暖菇包刚出锅的最好吃,白里透绿,油软滑润,清香扑鼻,诱人嘴馋。如果呷一口醇香爽口的米酒,吃一个味道鲜美的暖菇包,哪更别有一番风味在心头。

朴籽粿

潮汕的粿品种类繁多,随便一个潮汕人都能随口数出十几种粿品来:甜粿、红桃粿、菜头粿、韭菜粿等等。

朴籽粿是潮汕清明节必备的蒸制的糕点(粿),由于采用了朴籽树(又叫朴丁树)的树叶制作,所以颜色会显植物的绿色,也会有朴丁树树叶的香味。

朴籽粿一般采用的是朴籽树的嫩叶,和米舂粉,发酵配糖。朴籽粿有着朴籽树的独特香味,更有清风祛瘀,清脾健胃的功效。

要想吃到正宗的朴籽粿还是得到潮汕地区去,更重要的还需要清明前后这段时节,走街串巷的卖朴籽粿的小贩会比较多。

蒿子粑粑

蒿子粑粑是皖南一带的小吃因其色调而得名。用艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进咸肉煎制而成。

蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。入春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可

子福

山西、陕西等省汉族食品。面粉包上枣、豆、核桃等,外层放一鸡蛋,周围盘上面蛇,用蒸笼蒸熟即可。

原用于清明节上坟祭祖,祈求子孙有福。祭坟时用一个大子福,祭完后全家分吃。

娘家每年都要给出嫁的女儿送一个子福。女儿初嫁的第一个清明节,娘家要特制一对子福送给女儿女婿,女儿便抱着子福到婆家祭祖、认祖宗。现已成节日食品。

欢喜团


四川成都一带有以炒米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。旧时,在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。


清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。

撒子 


我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”


寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。


现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料


在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名

清明时节正是春花浪漫的季节,中国不同地区的人们依照着古人留下来的食谱,将各种野草添加到食物中,感受着大自然的馈赠。

你的家乡清明节期间都有什么习俗呢?或者都吃什么?欢迎评论区跟小艺一起分享~

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