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多吃鸡蛋有什么坏处

2017-05-19 19:59
鸡蛋是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。鸡蛋虽然营养价值高,但吃多了对身体也不好,下面说说吃鸡蛋过多有什么坏处?

1煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好

加拿大最新研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压,降低心脑血管发病率,并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好。

艾伯特大学的研究人员写到“研究结果表明当人吃下煮熟的鸡蛋,鸡蛋在体内消化时,会产生大量ACE抑制肽。这种物质对心血管疾病(包括高血压)有预防作用。”

研究人员发现,煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同:煎鸡蛋时是170℃,煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式:煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样,而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中,蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化,所以消化时蛋白质吸收得比较少,产生的ACE抑制肽比较少。

研究人员认为,该发现进一步表明鸡蛋是一种极好的保健食品。尤其是鸡蛋里边的蛋白质作用显著,而煎鸡蛋里边的脂肪和油不必考虑。

2多吃鸡蛋有什么坏处

1、吃鸡蛋过多,会造成血胆固醇含量过高。

鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例,一个鸡蛋约含胆固醇250毫克,10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量,是正常摄入量的近10倍。加之,鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

2、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。

妇女产后在哺乳期间,每天热能的需要量一般为2800~3000千卡左右,蛋白质需要量为90克,如每天吃10个鸡蛋,等于摄入70克蛋白质,60克脂肪,约820千卡热量,加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等,每天热能摄入量可以达到3500~3800千卡,蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120~140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要,致使营养过剩,会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。

3、多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡,从而影响健康。

我们的日常膳食是由多种食物组成的,合理的平衡膳食,要求含有人体所需要的各种营养素,并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为,各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样,身体才能正常发育和保持健康。

古今中外,不论哪一种食物,尽管它的营养价值很高,也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物,会使某些营养素过剩,而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外,鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素,比如,它本身不含碳水化合物,维生素C含量也几乎是零。

因此,过多吃鸡蛋,必然会使其他食物摄入量相对减少,使摄入的各种营养素不平衡。天长日久,容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。

4、吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。

人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。由于身体已不需要,也不会再吸收利用,就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担,在体内代谢后所产生的大量含氮废物,还都要通过肾脏排出体外,又会直接加重肾脏的负担,所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。

每天吃几个鸡蛋最合适?

从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于身体健康的青年,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃1~2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也身体健可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

3土鸡蛋洋鸡蛋哪个好

人们通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么,土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别,哪个营养价值更高呢?

土鸡吃的是天然食物

农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副主任说,真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。 不过,徐副主任说,事实上,除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,让它们在树林、棉田里自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物,同时再喂一定量的饲料,以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别,但价格比纯粹的土鸡蛋便宜,比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”,则是笼养鸡下的蛋,它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质,因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差,价格却是最便宜的。

营养价值各有千秋

至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好,中国农业大学食品学院范志红副教授认为:还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。

范志红说,养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。目前,美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%,胆固醇低15%,维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍,同时富含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

而土鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势,其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。

土鸡蛋口感更好

既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好,为什么还有那么多人爱吃呢?专家称,最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用

那么,是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢?徐桂云副主任告诉记者,很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋,这种说法是没有任何根据的。通常来说,用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋就是粉壳的,这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者,为了做出粉壳蛋,在鸡的饲料中添加色素,因此,颜色过于鲜艳的粉壳蛋,大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外,其蛋液比较稠厚,只有打开来看才能判别。 (作者:胡楚青 来源:《生命时报》)

4黄瓜鸡蛋减肥食谱

黄瓜鸡蛋减肥是指,在一定时间内,每天以黄瓜加鸡蛋做主食,由于黄瓜、鸡蛋热量比较低,以此代替主食达到减肥的效果,最常见的黄瓜鸡蛋减肥法有3天黄瓜鸡蛋减肥法,7天黄瓜鸡蛋减肥法,还有最长的是一个月。

一、黄瓜鸡蛋减肥法的减肥原理

1、黄瓜富含丙醇二酸,能够抑制糖分转化成脂肪在局部堆积。黄瓜同时含有植物纤维,能够加速肠蠕动,而且黄瓜热量低,能够防止热量摄入过多。

2、鸡蛋含有卵磷脂,能够将脂肪胆固醇分解成细小颗粒。

二、黄瓜鸡蛋减肥法的减肥食谱(这里以一个月计算)

1、第一周减肥食谱

早餐:煮鸡蛋一个(茶叶蛋代替也行)外加黄瓜一根。

午餐:煮鸡蛋一个(茶叶蛋代替也行),凉拌黄瓜一份,或者生吃黄瓜。

晚餐:黄瓜一根到两根。

2、第二周以后的减肥食谱

早餐:豆浆加牛奶,或者吃水果。

午餐:清蒸类的蔬菜或者瘦肉,切忌放油!

晚餐:鸡蛋、黄瓜(可以吃到饱为止)

建议在黄瓜鸡蛋减肥法上配合一些有氧运动,能够防止体重反弹哦

早餐减肥食谱

早上一杯五谷豆浆加一份煎鸡蛋。

午餐减肥食谱

煮鸡蛋加青菜,少油,支持七八分饱,等到饭后半个小时可以再喝一瓶酸奶。

晚餐减肥食谱

晚上要控制热量摄入,可以吃拌菜、青菜。等到饭后半个小时再吃一点水果。

配合的有氧运动

每天3000米快走,不能偷懒的,可以在晚餐后散步时进行,走完再回去洗澡。

最后给大家提醒一句,减肥不是靠节食的,不饿肚子同样也能月瘦9斤,大家可以用我的方法试一试。

减肥晚餐食谱:

1、主食永远都采用米饭和、馒头或者稀饭。

2、多吃豆腐少吃肉。

3、肉类只吃鸡和鱼,尽量别吃猪肉。

4、少吃土豆,多吃饭。

5、可以适量吃点海带、蘑菇、木耳等,不仅本身有减肥作用,还能代替掉一部分主食。

进餐前注意事项:

1、餐前先喝一碗汤,餐前喝汤可以缓解饥饿感,进食量减少。

2、餐前吃一个苹果或者香蕉,餐前果同样可以使主食减少。

3、尽量别在过饥情况下吃晚餐,过饥进食也要控制食量。

进餐时注意事项:

1、细嚼慢咽,大脑饥饱信息传输需要一定时间,进餐速度过快,中枢还没反应过来,已经进食超量了。

2、进食时别一边吃一边看电视,分神容易过食。

3、晚餐尽量别喝饮料和酒,这些容易导致肥胖。

4、晚餐要先吃蔬菜再吃肉,可以减少热量摄入。

5、晚餐7成饱就好。

餐后注意事项:

1、餐后不吃零食、水果和饮料。

2、餐后漱口,可以冲淡唾液,减少再进食的欲望。

3、餐后散步,养成餐后散步的习惯对瘦身很有帮助。

温馨提示:人群减肥,不是节食只是改变饮食习惯,减肥最成功的人并不大提节食,而只是改变吃东西的习惯,戒吃脂肪、甜饼和零食。

5乙肝患者应该怎么吃鸡蛋

鸡蛋是人类的最佳营养品,不管患了什么疾病,多吃鸡蛋总是有好处的。对于乙肝患者而言,鸡蛋确实是食疗的不错选择,但是在鸡蛋的食用量和食用方式上,有很多问题值得乙肝患者注意。

乙肝患者吃鸡蛋有哪些好处

鸡蛋富含优质的蛋白质,还富含人体所需的硒、锌、铬等微量元素,蛋黄中的卵磷脂对人体脂肪的运转和代谢也起着重要的作用。由此可见,鸡蛋给乙肝患者带来的好处是极多的,乙肝患者食用适量的鸡蛋,不但不会使血中胆固醇含量増高,而且可使血中高密度脂蛋白增高,调整高密度与低密度脂蛋白间不协调的比例,对肝炎、心血管病症患者都是有益无害的。

乙肝患者吃鸡蛋有哪些注意事项

乙肝患者可以吃鸡蛋,但是不宜生吃鸡蛋。鸡蛋最好用蒸、煮的方式做熟,其中蒸鸡蛋最易消化吸收,连壳水煮次之,再次为炒蛋及煎蛋。值得注意的是乙肝患者食用的鸡蛋不要太多,尤其是重症乙肝患者,否则会超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要,反而会给肝脏带来负担。

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